白魚そば

今日から白魚そば始めます

島根県の宍道湖の白魚です


出始めのワラビと合わしました


夜は天ぷらもお出しします

自家製スモークサーモン

自家製のスモークサーモンです
ザルツブルクの岩塩とレモンでどうぞ

燻製って面白いですね。
お客様から何目指してるん？なんて言われることがあるんですが結構お蕎麦も真面目に作ってるんですよ！

ねぎそば

今年も『ねぎそば』の季節になりました

待望のねぎが田鶴さんから届きました

賀茂ねぎのうま味と柔らかさをお楽しみください

鴨鍋はじめました

今年も鴨なべ始めました

ただいまの野菜

ロメインレタス　京かぶら　原木しいたけ

野生種えのき　安比まいたけ　淡路島たまねぎ

山ごぼう　ロマネスコカリフラワー

せり　などなど


野菜がおいしくなってきました

野菜は下湯がきなどの処理はせず本来の味を楽しんでもらいます


鴨はフランスの仔鴨を皮目だけ焼いて余分な脂を落としております

　
川汲浜の真昆布　屋久鯖の枯れ節　薩摩の焼き節　

お出しにも気合たっぷりです


前日までの予約でお願いします　


あたり屋の鴨なべ　　4000円

かぶらのふろふき

　
京都のかぶらです

柔らかくなるまで時間をかけて炊き上げます


アツアツのお味噌をぶっかけてフーフー吹いて頂きます

京都生まれのかぶらちゃんは色白、きめ細かでなかなかの美人でおます