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そば・料理　あたり屋

あたり屋　天主ブログ

大阪東三国の本格的蕎麦屋「あたり屋」です。落ち着いた空間で自慢の蕎麦はもちろん、お酒に合う一品や、天ぷらを心ゆくまでご堪能いただけます。

蕎麦ができるまで　その３　水回し②

05 14, 2010
006_convert_20100512155950.jpg
　
菊練りです　菊の模様のように生地を揉みこんでいきます

008_convert_20100512160027.jpg

へそだし　菊模様のキズを木鉢の底を使って消していきます

009_convert_20100512160105.jpg
　
上から押さえて玉のできあがり
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