蕎麦屋のわさび

　
先日料理評論家の山本益博氏があたり屋に来て下さりました

とんど祭りの屋台でお会いしたのがきっかけです


辛口な評論が有名だそうです


こんなに良いわさびを使っているのに量が多いとのご指摘を頂きました


蕎麦屋のわさびは蕎麦を引き立てるものであって

おつゆにドカッと入れるなんてナンセンス

蕎麦に少し乗せて蕎麦の香りを楽しみながら手繰る

というものでした



私どものワサビは神鍋高原の北村さんに栽培していただいております

市販の冷凍わさびなどは西洋わさびなどを合わせたもので恐ろしいほど

辛味があります


同じ感覚で使用すると感じが違います


北村わさび特有の香りと辛味、甘みを解って頂くには

少しお蕎麦の上に乗せてスルスルっとすすって頂くと

よろしいかと・・・


おいしくお蕎麦を食べる参考までに・・・