最高の二八蕎麦

いつも買い出しに行く庄内の市場にて購入

おばちゃん曰く
『最高にうまいでぇ、最高に！』

なんて囁かれたら

私も蕎麦職人の端くれ、挑戦は受けて立ちます！

湯がくこと数分、ざるそばとしていただく

太めの平打ち、色はかなりのヒネ色。香り、味は皆無、感触は弾力あり、強いて言えばラーメンの食感。


私の作るおつゆとは相性が悪いようで


二八蕎麦って書いてありますが、二割蕎麦粉、八割小麦粉なのかな？

とても良い勉強になりましたね