蕎麦・料理

蕎麦・料理　の思い

親方の教えで　蕎麦は日本料理の枠のなかのひとつで日本料理の土台があるが上で成り立つ

この教えを基本にして最後に蕎麦を食べて完結する料理を提供したい

ただ闇雲に蕎麦を使った意味のない料理は作りたくない

あまり飾らず実直な料理　蕎麦を邪魔しない料理

蕎麦をおいしく食べるための料理

あたり屋のコンセプト　蕎麦・料理への思いです